Cría de Cotupollos.
Nuestras instalaciones cumplen con todas las normas de sanidad y bioseguridad exigidas por el PRONESA y el SENASAG.

Las codornices bebe son transportadas desde nuestras instalaciones de incubación hasta los galpones debidamente preparados con tiempos determinados de limpieza, vacio sanitario y desinfección.

Utilizamos y fomentamos un tipo de crianza tradicional en el cual nuestras codornices  son alimentadas con una dieta 100% vegetariana durante toda su vida.

Las aves nacen pesando apenas 8 gramos, al final de su vida llegan a alcanzar 220 gramos. Una vez superada la barrera de los 40 días y haber aprobado los índices de mortalidad y crecimiento aceptables los lotes de producción son destinados al matedero.

Producción y elaboración de la carne de codorniz.
Para la elaboración de carne de codorniz contamos con un matadero de Categoría 1 inspeccionado y certificado por el SENASAG. Cumple con las normas:

• Norma Boliviana -771 “Código de Prácticas de higiene para la elaboración de la carne de aves de corral.”
• Norma Boliviana 855-2005 “Código de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos.”
• Reglamento de requisitos técnicos y de procesos de mataderos avícolas (SENASAG y ADA)

Se aplica un programa de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento como un programa de prerrequisitos para establecer un plan HACCP.

Contamos con una capacidad de faeneo de 3000 aves por día y personal a tiempo completo que recibe capacitaciones periódicas para la manipulación de alimentos y métodos de limpieza y desinfección

Elaboración de huevo cocido en solución conservante.
El huevo destinado al proceso de cocido es previamente seleccionado, eliminando todo huevo con defectos o contaminación.

Al iniciar el proceso son lavados y estandarizados en su temperatura, posteriormente se realiza el cocido en una maquina giratoria a 90 ºC. Una vez cocidos se realiza el quebrado de la cascara en un tambor giratorio.

En estas condiciones el huevo ingresa a la zona semi limpia donde se procede al descascarado en una máquina especialmente diseñada, finalmente son enjuagados y envasados en sachets con solución conservante.

La solución conservante contiene agua, sal, acido cítrico, y conservantes autorizados. Los huevos en conserva son almacenados a 4ºC